LA SEVILLANA TOULOUSE. VERITABLE PAELLA VALENCIANA, MIXTE ROYALE ET PAELLA DE MARISCO. FIDEUÀ. TAPAS.
LE SPÉCIALISTE TOULOUSAIN EN PAELLA ET FIDÉUA À VOTRE SERVICE. LIVRAISON À PARTIR DE 20 PERSONNES OU À DOMICILE À PARTIR DE 120 PERSONNES.
SANS OUBLIER NOTRE SAVOIR FAIRE AU NIVEAU DES TAPAS ESPAGNOLES ( JAMBON PATA NEGRA DE BELLOTA, CHARCUTERIE IBERIQUE DE BELLOTA, TORTILLAS, CHORIZITOS, CHIPIRONES, MORCILLAS DE CEBOLLA, GAMBAS AL AJILLO, CARACOLES,ETC.....
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LA VENTE, L'ACHAT ET LA CONSOMATION DE PAELLAS CONTREFAÇONS SONT INTERDITS PAR LA LOI !!!!
La Paella de Valencia au gaz, ou feu de bois.
La"paella casera" est la base de la paella valenciana. Elle est cuisinée uniquement avec du poulet, du lapin, des haricots plats d'Espagne et des fèves appelées "garrofon". Evidemment, elle est cuisinée à l'huile d'olive et naturellement avec du riz rond récolté dans les rizières de ALBUFERA à Valencia.
La Paella aux fruits de mer.
La "paella mixte" est cuisinée avec du poulet, du lapin, des gambas sauvages gros calibre, des lamelles d'encornets, des supions, des haricots plats, des moules, du riz et des épices. Le tout, évidemment, cuisiné à l'huile d'olive.
Cette paella est la plus connue et la plus demandée car elle est l'exemple du mariage terre et mer.
La Fidéua: paella avec des pates spéciales.
La fidéua est une spécialité du village de Gandía, entre Valencia et Alicante. Ce plat est préparé de la même façon que la paella avec la différence que le riz est remplacé par des pates espagnoles du nom de " fideos El Gallo". Il y a des fruits de mer ( calamars, moules, encornets, grosses gambas sauvages) ainsi que des queues de lotte et le tout toujours à l'huile d'olive et avec une bisque de homard.